Dulce de Calabaza con Queso

Grado Tercero · Guaitarilla, Nariño · 2026
Dulce de Calabaza con Queso
Proyecto de emprendimiento escolar de la Institución Educativa Técnica María Auxiliadora. Docente: María Elisa Jaramillo. Duración: 4 semanas.

Diagnóstico
¿Por qué este proyecto?
Guaitarilla, Nariño, tiene vocación agrícola. Familias cultivan calabaza, maíz y papa, y producen leche y derivados. Sin embargo, los productos se venden en estado natural, con poco valor agregado.
Este proyecto vincula la escuela con el entorno productivo local. Busca que los estudiantes aprendan a planificar, elaborar y comercializar un producto, fortaleciendo su sentido de pertenencia y habilidades emprendedoras.
Pregunta orientadora: ¿Cómo puede el dulce de calabaza con queso fortalecer el emprendimiento y la educación financiera de los estudiantes?
Objetivos
¿Qué queremos lograr?
1
Investigar
Características, beneficios y transformación de la calabaza y el queso como productos locales.
2
Analizar
Preferencias de la comunidad educativa para identificar la viabilidad de comercialización.
3
Planificar
Diseñar marca, calcular costos, elaborar presupuesto y organizar el proceso productivo.
4
Elaborar y vender
Producir y comercializar el dulce en la feria institucional, registrando y evaluando resultados.
Fase 1 · Investigación
El cultivo de la calabaza en Guaitarilla
En Guaitarilla, la calabaza se cultiva aprovechando terrenos con tamo o restos de trigo en descomposición, que aportan materia orgánica al suelo. Se siembra directamente con sus semillas.
La planta tarda entre 3 y 5 meses en producir fruto. Puede aparecer sola si quedan semillas en la tierra tras la cosecha.
Dibujo de un estudiante de grado tercero representando la planta de calabaza con sus frutos.
Fase 1 · Investigación
¿Cómo se cultiva la calabaza?
1. Semilla
Se extraen semillas de una calabaza madura y sana.
2. Siembra
Se siembran directamente en la tierra y se cubren.
3. Germinación
En 5 a 10 días la semilla germina y nace la plantita.
4. Crecimiento
La planta crece con hojas grandes y tallos que se extienden.
5. Flores y frutos
Aparecen flores amarillas y después se forman las calabazas.
6. Cosecha
Después de 3 a 5 meses, la calabaza está lista para cosechar.
Nutrición
Valor nutricional de la calabaza
La calabaza es un alimento muy nutritivo, bajo en calorías y rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Vitaminas
A (betacaroteno), C y E: favorecen la vista, la piel y las defensas.
Minerales
Potasio, magnesio, hierro y zinc: esenciales para músculos y sistema nervioso.
Semillas
Fuente de proteínas, grasas saludables, hierro y magnesio.
Elaboración
¿Cómo se prepara el dulce de calabaza?
Estudiantes de grado tercero con los productos base para elaborar el dulce: calabaza y melón.
01
Lavar y pelar
Lavar bien la calabaza, pelarla y retirar las semillas.
02
Cortar y cocinar
Cortar en trozos pequeños y cocinar en agua hasta que estén blandos.
03
Agregar panela y aliños
Añadir panela, canela y clavo de olor al gusto.
04
Espesar y servir
Cocinar a fuego medio revolviendo hasta espesar. Dejar enfriar y acompañar con queso campesino.
Proceso de elaboración: lavado, pelado, retiro de semillas y producto terminado con queso campesino.
Queso campesino de la región, el acompañante elegido para el dulce de calabaza.
Análisis de mercado
Encuesta de preferencias: 70 personas encuestadas
Se encuestó a estudiantes, docentes y padres de familia. Los resultados fueron muy favorables: 95,71% compraría el dulce y el 100% lo recomendaría.
Presentación preferida
71,43% prefiere vaso pequeño.
Precio dispuesto a pagar
82,86% pagaría $2.000 por porción.
Lugar de compra
90% compraría en la feria institucional.
Encuesta aplicada a estudiantes, docentes y padres de familia para conocer las preferencias de consumo del dulce de calabaza.
Fase 2 · Planeación
Marca, publicidad y presupuesto
Logotipo del emprendimiento: «Del campo a la feria: Dulce de Calabaza — ¡Tradición que nos une!»
Eslogan
«Del campo a la feria, sabor de maravilla; dulce de calabaza hecho en Guaitarilla. ¡Pruébalo, cómpralo y llévalo... una delicia que maravilla!»
Presupuesto para 70 porciones
Costo por porción: $1.414. Precio de venta: $2.000 (5 oz) y $3.000 (8 oz).
Cartel de promoción del producto con precios y eslogan del emprendimiento escolar.
Fase 3 · Producción y Comercialización
Del aula a la feria: el producto final
Producto final empaquetado en vasos con etiqueta personalizada del emprendimiento.
Producción
Estudiantes y padres de familia organizaron grupos de trabajo. Los estudiantes lavaron y cortaron la calabaza; los padres realizaron la cocción, siguiendo normas de higiene.
Comercialización
En la feria institucional, los estudiantes atendieron clientes, promocionaron el producto y registraron ventas e ingresos. Se evidenció alto compromiso y trabajo colaborativo.
💡 Aprendizaje clave
El emprendimiento escolar fortalece competencias en Matemáticas, Lenguaje, Ciencias Naturales y Educación Artística.
Proyecto desarrollado en la Institución Educativa Técnica María Auxiliadora, Guaitarilla, Nariño. Docente: María Elisa Jaramillo · Grado Tercero · 2026.
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